Функциональные обязанности: 1. Осуществление координации работы персонала ресторана по уборке к рабочему дню. 2. Координация работы обслуживающего персонала по подготовке залов к обслуживанию посетителей (сервировке столиков; подготовке оборудования для разноса и подачи пищи, напитков); созданию комфортных условий в зале (температурных и визуальных). 3. Осуществление контроля за соблюдением работниками ресторана делового стиля и опрятности. 4. Осуществление координации действий по встрече и приветствию посетителей, контроль качества обслуживания клиентов персоналом ресторана. 5. Осуществление контроля за приемом заказов персоналом (порядком и процедурой представления официантами меню, карты вин, карты напитков; оказанием помощи клиентам в выборе блюд и напитков; предложением клиентам особых и фирменных блюд; принятием заказа), производил замечания работникам, указывал на их ошибки и требовал исправления ошибок. 6. Осуществлял контроль за порядком, процедурой и последовательностью обслуживания клиентов, соблюдением технологии подачи пищи и правил сервировки в соответствии с каждым типом обслуживания, различными способами подачи блюд, сервировкой вин, алкогольных и безалкогольных напитков. 7. Контроль подготовки счета клиента и принятие оплаты. 8. Работает с жалобами клиентов (выяснял причины неудовлетворенности клиентов, устанавливает виновников, принимал меры по жалобам). 9. Осуществлял контроль за соблюдением персоналом ресторана стандартов гигиены, обеспечением санитарной чистоты оборудования и инвентаря. 10. Осуществлял контроль за подготовкой ресторана к завершению рабочего дня. 11. Планировал потребности подразделений бара. 12. Организовывал инструктаж работников, оказывал помощь работникам в разрешении возникающих в ходе работы проблем, распределял задания между ними и определяет степень их ответственности. 13. Принимал участие и координировал работу по подготовке меню, по оформлению залов ресторана.

Менеджмент, Менеджмент в сфере общественного питания (ресторанный бизнес)