Организация и контроль работы производства, учет и заказ сырья и материалов, контроль и регулирование расхода основных и вспомогательных материалов. Контроль выпускаемой продукции на всех этапах производства: шашлыки, колбасы, мясные деликатесы, сосиски, сардельки.

Расчет заявок и заказ сырья на производство, распределение людей в смене, контроль качества на всех этапах производства, ведение отчетностей, ведение сырья по 1С. Контроль санитарного состояния производства

Организация работы цеха (вареные колбасы/сосиски), расчет и заказ сырья, учет сырья и вспомогательных материалов, распределение людей в сменах, ведение отчетностей, контроль за соблюдением технологии, санитарных норм и правил, контроль за исправностью оборудования.

Расчет заявок и заказ сырья на производство, распределение людей в смене, контроль качества на всех этапах производства, ведение отчетностей, ведение сырья по 1С. Контроль санитарного состояния производства

Контроль работы участка, контроль качества сырой и готовой продукции, решение организационных задач на участке. Контроль параметров и исправности оборудования. Организация работы людей на участке.

Управление персоналом, организация работы в смене, работа с технологическими картами и планами выпуска продукции, заказ сырья и специй со склада, в зависимости от плана выработки и ассортимента выпускаемой продукции. Наладка производственного оборудования, в зависимости от выпускаемой продукции. Контроль потерь сырья при дефростации и переработки, составление отчетов.

Приготовление полуфабрикатов. Выкладка товара.

Ведение процессов обжарки, варки, копчения, запекания и сушки колбасных изделий в варочных котлах, автокоптилках, обжарочных, пароварочных, коптильных и сушильных камерах Загрузка рам с колбасными изделиями в камеры или варочные котлы, выгрузка готовых изделий и передача их на последующую стадию обработки. Проверка правильности подвешивания колбасных изделий на рамы для исправления обнаруженных дефектов. Контроль параметров оборудования. Контроль качества обрабатываемого сырья. Контроль и регулирование температурных и влажностных режимов обработки. Подача топлива в топки, розжиг и регулирование температуры в них, выгрузка и уборка золы. Определение готовности мясопродукта. Предотвратил попадание большого количества воды в контролеры термокамер и впоследствии их поломку.

Ведение процессов обжарки, варки, копчения, запекания и сушки колбасных изделий в варочных котлах, автокоптилках, обжарочных, пароварочных, коптильных и сушильных камерах Загрузка рам с колбасными изделиями в камеры или варочные котлы, выгрузка готовых изделий и передача их на последующую стадию обработки. Проверка правильности подвешивания колбасных изделий на рамы для исправления обнаруженных дефектов. Контроль параметров оборудования. Контроль качества обрабатываемого сырья. Контроль и регулирование температурных и влажностных режимов обработки. Подача топлива в топки, розжиг и регулирование температуры в них, выгрузка и уборка золы. Определение готовности мясопродукта.

Дозировка сырья в соответствии с рецептурой. Работа с рецептурами. Составление фаршей полукопченных и варенокопченных колбасных изделий. Подготовка сырья для изготовления холодцов и зельцев.

Ведение процессов обжарки, варки, копчения, запекания и сушки колбасных изделий в варочных котлах, универсальных термокамерах. Загрузка рам с колбасными изделиями в камеры или варочные котлы, выгрузка готовых изделий и передача их на последующую стадию обработки. Проверка правильности подвешивания колбасных изделий на рамы для исправления обнаруженных дефектов. Контроль параметров оборудования. Контроль качества обрабатываемого сырья. Контроль и регулирование температурных и влажностных режимов обработки. Подача топлива в топки, розжиг и регулирование температуры в них, выгрузка и уборка золы. Определенея готовности мясопродукта. Была присвоена профессия: Оператор упаковочной линии.

Пищевая промышленность/ инженер-технолог, Квалификация инженер по специализации технологии пищевой промышленности

Аппаратчик термической обработки колбасных изделий/Фаршесоставитель, средне-специальное

АНО «Подольский центр дополнительного образования», Продвинутый пользователь