Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл на сайте вчера в 06:11
Кандидат
Мужчина, 41 год, родился 8 апреля 1983
Не ищет работу
Москва, м. Бульвар Дмитрия Донского, не готов к переезду, готов к редким командировкам
Директор по производству/ руководитель производства/ кондитерского производства
Специализации:
- Начальник производства
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Опыт работы 22 года 9 месяцев
Февраль 2024 — по настоящее время
1 год 3 месяца
Бренд шеф кондитер
Контроль за соблюдением стандартов компании;
Выполнение полного спектра мероприятий связанных с открытием новых подразделений (от участия в проектировании до введения объекта в эксплуатацию).
Снижение себестоимости без потери качества выпускаемой продукции
Снижение затрат и оптимизация работы производства
Отслеживание новых тенденций и адаптация меню под условия рынка;
Разработка сезонных предложений;
Контроль за соблюдением правил САНПИН, норм охраны труда, техники безопасности, правил внутреннего трудового распорядка;
Участие в подборе опытных шеф-поваров, кондитеров формирование эффективной команды
Апрель 2021 — Ноябрь 2023
2 года 8 месяцев
Фабрика Вкусов Замания
Руководитель производства
Запуск производства с нуля
Управление полным циклом производства
Развитие производства
Внедрение новых технологий
Анализ производственной деятельности
Контроль рационального использования ресурсов
Контроль качества входящего сырья и готовой продукции
Координация работы производственных цехов
Модернизация и автоматизация производства
Проведение переговоров на уровне топ-менеджмента
Взаимодействие с органами сертификации и госконтроля
Логистика
Бюджетирование
Октябрь 2019 — Сентябрь 2020
1 год
Директор по производству и развитию
Управление полным циклом производства
Развитие производства
Внедрение новых технологий
Анализ производственной деятельности
Контроль рационального использования ресурсов
Контроль качества входящего сырья и готовой продукции
Координация работы производственных цехов
Модернизация и автоматизация производства
Проведение переговоров на уровне топ-менеджмента
Взаимодействие с органами сертификации и госконтроля
Логистика
Бюджетирование
Май 2018 — Сентябрь 2019
1 год 5 месяцев
Любовь и Сладости
Москва
Директор по производству/кондитерский цех
Управление полным циклом производства
Развитие производства
Внедрение новых технологий
Анализ производственной деятельности
Контроль рационального использования ресурсов
Контроль качества входящего сырья и готовой продукции
Координация работы производственных цехов
Модернизация и автоматизация производства
Проведение переговоров на уровне топ-менеджмента
Взаимодействие с органами сертификации и госконтроля
Логистика
Бюджетирование
Апрель 2015 — Май 2018
3 года 2 месяца
"ООО Скай Фуд Внуково" цех борт питания
Москва
Заведующий кондитерским производством цеха борт питания аэропорта Внуково
Заведующий кондитерским производством цеха борт питания аэропорта Внуково
Июнь 2014 — Сентябрь 2015
1 год 4 месяца
Сохо Румс и Сохо Кантри Клаб
Москва
Бренд Шеф-кондитер
Должностные обязанности:
создание, разработка, проработка: меню, десертов, тортов;
расчёт технологических карт;
разработка меню (в т.ч. сезонных, тематических);
проведение инвентаризации;
планирование (и закладка) бюджета для работы кондитерского цеха;
руководство коллективом кондитерского цеха;
Май 2012 — Июнь 2014
2 года 2 месяца
Рестора Шувалов и ресторан Пряник
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд шеф кондитер
Должностные обязанности:
создание, разработка, проработка: меню, десертов, тортов;
расчёт технологических карт;
разработка меню (в т.ч. сезонных, тематических);
проведение инвентаризации;
планирование (и закладка) бюджета для работы кондитерского цеха;
руководство коллективом кондитерского цеха;
Январь 2011 — Апрель 2012
1 год 4 месяца
Ресторан "Твербуль" и кафе "Бублик"
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф кондитер
Планирование, организация и контроль работы кондитерского цеха в целом.
Планирование и организация технологического процесса по изготовлению кондитерских изделий
Подбор и расстановка кадров кондитерского цеха.
Организация труда работников цеха и их трудовая мотивация.
Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов.
Координация деятельности кондитерского цеха с другими структурными подразделениями предприятия.
Разработка новых рецептур.
Управление персоналом.
Переговоры с клиентами
Март 2010 — Декабрь 2010
10 месяцев
Кейтеринговая компания Патель Шабо
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
шеф кондитер
Планирование, организация и контроль работы кондитерского цеха в целом.
Планирование и организация технологического процесса по изготовлению кондитерских изделий
Подбор и расстановка кадров кондитерского цеха.
Организация труда работников цеха и их трудовая мотивация.
Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов.
Координация деятельности кондитерского цеха с другими структурными подразделениями предприятия.
Разработка новых рецептур.
Управление персоналом.
Переговоры с клиентами.
Апрель 2008 — Март 2010
2 года
Ресторан BON2 by Novikov & Starck , шеф кондитер
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
шеф кондитер
Планирование, организация и контроль работы кондитерского цеха в целом.
Планирование и организация технологического процесса по изготовлению кондитерских изделей
Подбор и расстановка кадров кондитерского цеха.
Организация труда работников цеха и их трудовая мотивация..
Составление технологических карт на изделия цеха.
Разработка новых рецептов
Январь 2007 — Декабрь 2008
2 года
Французский бакалейный дом «Hediard». шеф кондитер
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Заведующий кондитерским производством. Шеф кондитер
Планирование, организация и контроль работы кондитерского цеха в целом.
Подбор и расстановка кадров кондитерского цеха.
Организация труда работников цеха и их трудовая мотивация.
Составление технологических карт на изделия цеха.
Разработка новых рецептур.
Декабрь 2005 — Декабрь 2007
2 года 1 месяц
Арт-кафе «Галерея», су шеф
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
су шеф
Замещение шеф-повара.
Работа с персоналом (подбор, обучение)
Снятие остатков.
Работа с поставщиками (заказ продуктов, поиски новых компаний)
Обновление меню кухни.
Декабрь 2004 — Декабрь 2005
1 год 1 месяц
Елисеевский магазин
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
су шеф
Замещение шеф-повара.
Работа с персоналом (подбор, обучение)
Снятие остатков.
Работа с поставщиками (заказ продуктов, поиски новых компаний)
Обновление меню кухни.
Декабрь 2003 — Декабрь 2004
1 год 1 месяц
Сеть кофеен "Кофемания"
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
кондитер
Изготовление кондитерских изделий (тортов, пирожных, десертов) средней и высокой сложности, выпечка
Декабрь 2001 — Декабрь 2003
2 года 1 месяц
Ресторан «Пивная Бочка» и «Кофейня Кофеман»
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
кондитер
Изготовление кондитерских изделий (тортов, пирожных, десертов) средней и высокой сложности, выпечка
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории BОбо мне
организованность;
умение аргументированно отстаивать свою точку зрения;
решительность, готовность брать на себя ответственность;
предприимчивость, готовность к обоснованному риску;
стрессоустойчивость;
опыт управления персоналом более 300 человек;
опыт открытия пищевого производства с нуля;
опыт управления производственной деятельностью более 10 лет;
оперативный учет и контроль расходов ТМЦ
Высшее образование
2021
City Business School
MBA GENERAL
2011
инженерно-экономический факультет/экономика в управлении
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения