-Разработка концепции проекта розничных магазинов премиум класса включающего в себя: торговые площадки - 2 ед, распределительный центр, полный цикл кулинарного производства, кондитерского производства, хлебопекарного цеха.. -Составление ассортиментной матрицы проекта -Проработка технологических процессов -Разработка концептуальной планировки гастрономов -Подбор технологического оборудования -Работа с подрядчиками -Разработка бюджета проекта -Подготовка материалов к оформлению разрешительной документации ( ТУ, ХАССП)

Оперативное управление розничным магазином. (продукты питания, сопутствующий товар)

- Развитие и оперативное управление сетью розничных магазинов премиум класса (до 250 кв.м.). - Анализ работы магазинов‚ разработка и внедрение мероприятий для повышения их эффективности. - Обеспечение максимального объема продаж и высокого уровня сервиса в обслуживании покупателей. - Поддержание оптимального товарного запаса и его учет. Снижение затрат и потерь. - Контроль ценообразования и маржи, планирование, контроль и оптимизация расходов. - Управление персоналом (до 60 человек, производство, логистика и закупки, зона общественного питания (кафе), персонал торгового зала и менеджерский состав). Достижения: 1. Вывод убыточного магазина на самоокупаемость за 2 месяца за счет роста товарооборота в 2,5 раза без увеличения операционных затрат (реорганизация структуры, новая товарная матрица, новые sku), рост оборачиваемости товара с 40 до 22 дней. 2. По второму магазину достижение 10% роста выручки за счет разработки и проведения маркетинговых активностей без увеличения бюджета с целью привлечения и отработки клиентской базы. 3. Изменение рабочего графика персонала кулинарии позволило повысить наличие ассортимента на витринах. Рост оборота кулинарии в 1 магазине - на 200%, во 2 -на 45%. 4. Разработка и запуск реализации проекта открытия нового магазина

- Управление 2 гастрономами, полным циклом производства (4500 кв.м., 990 кв.м. торговая площадь). - Реализация маркетинговых активностей с целью развития продаж и повышения клиентской лояльности. - Контроль ключевых показателей по продажам (товарооборот, прибыль, средний чек, потери). - Управление персоналом (более 150 чел.): обучение, мотивация, информирование, наставничество. - Анализ и мониторинг рынка, потребительского спроса, разработка рекомендаций по ассортименту для руководства компании и по продукту для поставщиков. Достижения: 1. Выполнение плановых показателей магазинов, обеспечивших рентабельность их деятельности. 2. Открытие нового магазина формата Экспресс (200 кв. м.). 3. Строительство кондитерского цеха и вывод продукции на высокий уровень спроса на рынке. 4. Развитие производственных площадок (кулинария, пекарня, кондитерский цех) до 50% доли в товарообороте магазина.

- Управление 2 гастрономами премиум класса (Жуковка Гурмэ и гастроном в Барвиха Luxury Village). - Открытие нового магазина по франшизе в Уфе в роли Операционного директора. - Открытие вино-водочного бутика при гастрономе. - Развитие в компании с должности Администратора.

- Полный цикл открытия магазина формата «магазин у дома» и обеспечение выхода на точку рентабельности за 8 месяцев работы магазина.

- Обеспечение бесперебойной торговой и операционной деятельности магазина (форматы: дискаунтер, прилавочная торговля).

Экономический факультет, Экономика предприятия, бухучет