• Плановое управление рестораном со штатом 80-100 человек. • Организация бесперебойного функционирования ресторана во всех аспектах. • Обеспечение соблюдения обязательных с учетом профиля и специализации деятельности предприятия торговли требований, установленных для предприятия в государственных стандартах, санитарных, ветеринарных, противопожарных правилах и других нормативных документах. • Контроль исполнения бизнес-процессов, управление товародвижением. • Контроль заказа сырой продукции согласно правилам, установленным в компании. • Создание надлежащих условия обслуживания. • Бюджетирование, выполнение бюджета доходов и расходов. • Анализ продаж, принятие мер по повышению уровня продаж. • Регулирование административных вопросов, взаимодействие с контролирующими органами. • Контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов. • Анализ результатов продаж и качества обслуживания гостей, разработка и проведение мероприятий по повышению качества обслуживания. • Участие в подготовке, проведении и обработке результатов инвентаризации. • Контроль сохранности материальных ценностей. • Контроль списания товара, своевременной ротации товара по срокам годности. • Подбор, обучение и мотивация персонала. • Планирование расходов и доходов. • Подготовка кадрового резерва • Обеспечение безопасности и качества реализуемой продукции. • Контроль оборота денежных средств, ведение бухгалтерии ресторана. • Наставничество и развитие подчиненных, предоставление обратной связи о качестве работы. • Составление расписания сотрудников и менеджеров. Ежегодное составление бизнес-плана ресторана.

Факультет сервиса, Специалист по сервису