Открытие кафе с нуля, составление меню и технологических карт , подбор персонала.

Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в Компании; Составление заказов на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье; Контроль сроков, ассортимента, количества, поступления и реализации продуктов (соблюдение ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий); Контроль норм расхода сырья и полуфабрикатов; Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд; Управление сменой поваров.

Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в Компании; Составление заказов на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье; Контроль сроков, ассортимента, количества, поступления и реализации продуктов (соблюдение ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий); Контроль норм расхода сырья и полуфабрикатов; Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд; Управление сменой поваров.

Организация и контроль работы всех цехов производства Обучение персонала Контроль качества‚ стандартов приготовления и отдачи блюд Формирование заказа и прием товара со склада проработка меню и составление технологических карт; изучение спроса гостей и составление меню в соответствии со спросом; обеспечение разнообразия ассортимента блюд; обеспечение соблюдения санитарно-гигиенических норм в соответствии со стандартами; контроль соблюдения технологии приготовления блюд и отпуск готовой продукции; контроль соблюдения работниками санитарных требований; составление графиков работы и отпусков для сотрудников отдела, ведение табеля учета рабочего времени сотрудников; контроль правильной эксплуатации кухонного оборудования; бракераж готовой продукции; проведение инвентаризаций; составление отчетов;

Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в Компании; Составление заказов на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье; Контроль сроков, ассортимента, количества, поступления и реализации продуктов (соблюдение ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий); Контроль норм расхода сырья и полуфабрикатов; Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд; Управление сменой поваров.

Приготовление блюд холодного и горячего цехов согласно технологическим картам, инвентаризация, приемка продуктов, поддержание стандартов приготовления блюд (качество, внешний вид и время приготовления), которые установлены шеф-поваром