приготовление всех горячих блюд,приготовление полуфабрикатов,составление заявок,приготовление заготовок,соблюдение норм санитарии,хранение продуктов по их срокам реализации,проведение инвентаризаций

- обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании; - составление заказов на продовольственные товары, сырье и расходные материалы, контроль за сроками, ассортиментом, количеством и качеством их поступления и реализации; - контроль за соблюдением сроков и условий хранения продуктов, температурного режима холодильников - контроль маркировочных этикеток; - управление сменой поваров (от 3-х до 5-ти человек); - проведение инвентаризации кухни

Полный цикл приготовления блюд японской кухни (суши, роллы, супы и т.д.) согласно технологическим картам; Оформление и укладка готовой продукции в специальную тару; Соблюдение сроков годности и условий хранения продукции;

Получение продуктов, проверка его ассортимента, количества и качества по приемо- сдаточным документам. Органолептическая оценка качества и сорта отдельных видов продуктов в соответствии с требованиями стандарта. Отсортировка нестандартных товаров и предупреждение порчи. Эксплуатация весов, СВЧ-печи, холодильного оборудования, теплового оборудования, механического оборудования. Развешивание товара, розлив напитков, минеральных вод, соков. Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса. Выпуск холодных блюд и закусок, варка бульонов, супов, приготовление различных видов пассировок, соусов, вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде, горячих и холодных напитков, сладких блюд, замешивание теста и выпечка изделий из него, приготовление шашлыков. Составление и оформление отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров, приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей. Разрешать спорные вопросы с посетителями по качеству приготовления пищи. Ведение установленного учета и составление товарного отчета. Прохождение медицинских осмотров, обучение и инструктаж по охране труда и безопасной эксплуатации торгового оборудования в положенные сроки. Санитарная уборка своего рабочего места.

Ресторано-гостиничный бизнес, инженер технолог