Резюме Шеф-Повар

Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечивать правильную работу нашего веб-сайта и анализировать сетевой трафик.
Согласие на обработку и политика в отношении персональных данных

Мы используем файлы cookie. Подробнее

Для работы с нашим сайтом необходимо, чтобы Вы включили JavaScript в вашем браузере.

Соискателям

Работодателям

Готовое резюме

Карьерная консультация

Все сервисы

Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться

Шеф-Повар

Специализации:

Повар, пекарь, кондитер

Занятость: полная занятость

График работы: полный день

Опыт работы 14 лет 3 месяца

Август 2024 — Январь 2025

6 месяцев

Первый Парк Отель

Архыз

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

- Закупка оборудования, - Соблюдение концепции работы кухни, - Поиск и работа с поставщиками продукции, - Контроль отдачи блюд, ведение документации, - Составление технологических карт, меню, разбор и отчеты по ревизии, - Управление персоналом кухни, - Организация технологических процессов на кухне, - Управление ценообразованием, - Набор полноценного штата кухни , - Управление материально-техническим снабжением , - Обучение персонала .

Январь 2022 — Декабрь 2023

2 года

ООО Бир Мастер

Волжский (Волгоградская область)

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Бренд Шеф-Повар

Октябрь 2018 — Сентябрь 2023

5 лет

ООО Технология

Ростов-на-Дону

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-Повар

- Открытие АУП с нуля , - Обслуживание первых лиц , - Планировка и проектирование плана кухни по месту назначения , - Подбор , покупка и расстановка оборудования , - Набор полноценного штата АУП , - Соблюдение концепции работы подразделения , - Управление персоналом подразделения , - Контроль отдачи блюд , ведение документации , отчетности по каждому мероприятию , - Составление меню по предпочтению гостей и мероприятий , - Управление ценообразованием ,

Июль 2020 — Декабрь 2022

2 года 6 месяцев

Пиццерия Pulcinella

Ростов-на-Дону

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

- Открытие заведения с нуля , - Планировка и проектирование плана кухни , - Подбор , покупка и расстановка оборудования , - Набор полноценного штата кухни , - Соблюдение концепции работы кухни, - Управление персоналом кухни, - Контроль отдачи блюд, ведение документации, - Составление технологических карт, меню, разбор и отчеты по ревизии, - Управление ценообразованием , - Обучение персонала.

Февраль 2019 — Июль 2020

1 год 6 месяцев

Компания Вкусно Сделано

Ростов-на-Дону

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-Повар

- Открытие компании с нуля по доставке блюд ресторанного уровня , - Планировка и проектирование плана кухни , - Подбор , покупка и расстановка оборудования , - Набор полноценного штата кухни , - Соблюдение концепции работы кухни, - Управление персоналом кухни, - Контроль отдачи блюд, ведение документации, - Составление технологических карт, меню, разбор и отчеты по ревизии, - Управление ценообразованием , - Обучение персонала.

Июль 2016 — Июнь 2018

2 года

Ресторан Калао

Ростов-на-Дону

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-Повар

- Открытие ресторана с нуля, - Планировка и проектирование плана кухни , - Подбор , покупка и расстановка оборудования , - Набор полноценного штата кухни , - Соблюдение концепции работы кухни, - Управление персоналом кухни, - Контроль отдачи блюд, ведение документации, - Составление технологических карт, меню, разбор и отчеты по ревизии, - Управление ценообразованием , - Обучение персонала.

Январь 2016 — Август 2016

8 месяцев

Компания Bonne-Bouffe

Ростов-на-Дону

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф - Повар

- Открытие компании с нуля по доставке правильного и здорового питания ресторанного уровня . - Соблюдение концепции работы кухни, - Управление персоналом кухни, - Контроль отдачи блюд, ведение документации, - Составление технологических карт, меню, разбор и отчеты по ревизии, - Управление ценообразованием , - Обучение персонала.

Февраль 2015 — Январь 2016

1 год

Рестостудия Шеф Тести

Ростов-на-Дону

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-Повар

- Открытие ресторана с нуля, - Соблюдение концепции работы кухни, - Управление персоналом кухни, - Контроль отдачи блюд, ведение документации, - Составление технологических карт, разбор ревизии , - Индивидуальная работа с гостями, - Ежемесячное изменение меню, - Управление ценообразованием , - Обучение персонала.

Ноябрь 2014 — Январь 2015

3 месяца

Отель Меркюр

Ростов-на-Дону

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-Повар

- Организация бесперебойной работы подразделений , - Курирование работы кухни, - Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, - Контроль отдачи блюд, - Составление закупок, заявок, - Соблюдение концепции работы кухни, - Решение и предотвращение конфликтных ситуаций подразделений Зал \Кухня, - Составление технологических карт, ведение документации, разбор ревизии.

Декабрь 2014 — Декабрь 2014

1 месяц

Караоке-Клуб Соловей

Ростов-на-Дону

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-Повар

- Открытие заведения с нуля, - Соблюдение концепции работы кухни, - Управление персоналом кухни, - Контроль отдачи блюд, ведение документации, - Составление технологических карт, разбор ревизии , - Управление ценообразованием , - Обучение персонала.

Июнь 2014 — Ноябрь 2014

6 месяцев

Ресторан Сапоре Итальяно

Ростов-на-Дону

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-Повар

- Курирование работы кухни, - Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, - Контроль отдачи блюд, - Составление закупок, заявок, -Соблюдение концепции работы кухни, - Решение и предотвращение конфликтных ситуаций подразделений Зал\Кухня.

Февраль 2014 — Июль 2014

6 месяцев

Ресторан Деликатесси

Ростов-на-Дону

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-Повар

- Соблюдение концепции работы кухни, - Контроль отдачи блюд, ведение документации, - Составление технологических карт, разработка меню, - Работа с поставщиками, - Закупка оборудования, - Организация технологических процессов на кухне, - Управление ценообразованием, - Выполнение обязанностей управляющего в его отсутствие, - Обучение персонала.

Март 2013 — Февраль 2014

1 год

Ресторан Шнайдер

Ростов-на-Дону

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-Шеф

- Организация рабочего процесса подразделения «Кухня», - Составление плана дня (заготовки, приоритеты, банкеты, фуршеты и прочее), - Заказ \ прием продукции , контроль в соответствии с установленным регламентом , - Работа на раздаче (контроль времени и соответствия) , - Решение и предотвращение конфликтных ситуаций подразделении Зал/Кухня, - Ведение отчетной документации, - Контроль качества продукции, - Координация работы поваров.

Октябрь 2012 — Март 2013

6 месяцев

Ресторан Нью Йорк

Ростов-на-Дону

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-Шеф

- Организация рабочего процесса подразделения «Кухня», - Составление плана дня (заготовки, приоритеты, банкеты, фуршеты и прочее), - Заказ \ прием продукции , контроль в соответствии с установленным регламентом , - Координация работы поваров, - Работа на раздаче (контроль времени и соответствия), - Контроль качества продукции, - Решение и предотвращение конфликтных ситуаций подразделений Зал \ Кухня, - Ведение отчетной документации.

Май 2012 — Октябрь 2012

6 месяцев

Ресторан Макао

Ростов-на-Дону

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-Шеф

- Организация рабочего процесса подразделения «Кухня», - Составление плана дня (заготовки, приоритеты, банкеты, фуршеты и прочее), - Заказ \ прием продукции , контроль в соответствии с установленным регламентом , - Работа на раздаче (контроль времени и соответствия), - Решение и предотвращение конфликтных ситуаций подразделений Зал \ Кухня, - Управление персоналом кухни, - Координация работы поваров, - Управление материально-техническим снабжением, - Ведение отчетной документации, - Контроль качества продукции.

Июнь 2011 — Май 2012

1 год

Сеть Спорт Баров Пинта

Ростов-на-Дону

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Бренд Шеф-Повар

- Закупка оборудования, - Соблюдение концепции работы кухни, - Поиск и работа с поставщиками продукции, - Контроль отдачи блюд, ведение документации, - Составление технологических карт, - Управление персоналом кухни, - Организация технологических процессов на кухне, - Выполнение обязанностей управляющего в его отсутствие, - Управление ценообразованием, - Поиск и обучение персонала, - Управление материально-техническим снабжением.

Июль 2010 — Июнь 2011

1 год

Ресторан Фрау Мюллер

Ростов-на-Дону

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Повар - Универсал

- Организация рабочего процесса подразделения «Кухня», - Составление плана дня (заготовки, приоритеты, банкеты, фуршеты и прочее), - Заказ\прием продукции, контроль качества в соответствии с установленным регламентом, - Работа на раздаче (Контроль времени и соответствия), - Решение и предотвращение конфликтных ситуаций подразделений Зал \ Кухня.

Январь 2010 — Июнь 2010

6 месяцев

Сеть Ресторанов Рис

Ростов-на-Дону

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-Повар

- Организация рабочего процесса подразделения «Кухня», - Составление плана дня (заготовки, приоритеты, банкеты, фуршеты и прочее), - Заказ \ прием продукции , контроль в соответствии с установленным регламентом , - Работа на раздаче (контроль времени и соответствия), - Обучение персонала, - Решение и предотвращение конфликтных ситуаций подразделений Зал \ Кухня, - Контроль качества продукции, - Ведение отчетной документации, - Управление персоналом кухни.

Навыки

Уровни владения навыками

Продвинутый уровень

Обо мне

Имею опыт по открытию заведений с нуля , по работе и руководству с персоналом и его обучению , по работе с поставщиками , изменение меню по сезонно , разработка технологических карт , разборка ревизий и т.д. Стажировка в Германии , проведение мастер классов .