Контроль соответствия качества и безопасности готовой продукции; Управление продукцией несоответствующего качества, фиксирование количество санитарного брака; Своевременное и достоверное введение документации и записей в установленной форме; Контроль выполнения требований санитарии и гигиены производственным персоналом; Участие в разработке мер по устранению выявленных нарушений; Отбор образцов продукции, организация отправки образцов; Контроль качества готовой продукции на строке годности, контроль за "архивом образцов"

- Проработка новых блюд совместно с бренд-шефом, шеф поварами компании. - Корректировки существующих рецептур блюд; - Оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи на производствах сети; - Проработка входящего сырья на предмет соответствия процента отхода действующей документации.

- ведение журналов входящего контроля, технологического процесса, контроля готовой продукции, санитарной мойки оборудования, мойки помещений; - приемка сырья; - контроль упаковки; - герметичность упаковки продукции в виде нарезок, слайсов; - герметичность фасованной продукции в вакуумных упаковках; - определение остаточного содержания кислорода в упаковке; - контроль веса фасованной продукции; - контроль температуры фасованной продукции; - отбор контрольных образцов; - хранение контрольных образцов.

Ведение документации, составление актов. Работа с ветеринарными свидетельствами в программе "Меркурий.XC"; Участие в разработке внедрений новых видов продукции. Контроль соблюдения технологических дисциплин производства. Сертификация готовой продукции. Контроль входящего сырья, и его размеров и количества. Анализ проблем по направлениям: работа оборудования, качество материалов, неквалифицированные действия мастеров и рабочих, анализ брака методы его устранения. Проведение выборочных и плановых инвентаризаций, организация погрузочных работ. Взаимодействие с транспортным отделом, производством отдела продаж. Опыт решения конфликтных ситуаций, управление персоналом. Контроль качества выпускаемой готовой продукции и входящего сырья за счет проведения лабораторных анализов.

экономический, Экономика

общественное питание, технология приготовления и организация общественного питания в потребкооперации