Контроль за соблюдением технологических норм приготовления блюд,контроль за сборкой и отгрузкой заказов. Организация работы персонала. При необходимости участие в приготовлении блюд. Печать этикеток , составление табеля учёта рабочего времени. Отчёты.

Принимать по качеству и количеству продуктов питания: мяса всех видов, специи, вспомогательные материалы( оболочка всех видов), нить, гофро-упаковка, контейнера, мешки и прочее. Вносить документы в программу 1 с 8 ( счет -фактуры, товарные накладные, декларации, свидетельства , ветеринарные документы. Проверять соответствие параметров на ярлыках ( наименования, срока годности и прочее) сопроводительной документации ( документы, подтверждающие качество товара, счет-фактуры, товарные накладные и прочее) Проверять соответствие поступившего товара и сопроводительной документации к ним. Делать акты отбраковывания при выявлении несоответствия товара, документации и прочего.

Прием мясного сырья по качеству, подготовка сырья к последующей разделки . Выдача задания работникам цеха. Контроль выполнения задания по качеству и количеству. Ведение электронных и письменных журналов ( температуры, разделки, выявленных несоответствий). Выявление несоответствий, нарушений , критических точек во время работы всего отделения. Отслеживание ротации и сроков годности сырья в холодильниках , относящихся к отделению. Ведение отчетной документации отделения по итогам дня, месяца и года.

Организовывать работу цеха обвалки и жиловки мясного сырья, своевременно подготавливать сырье к процессу переработки. Выдавать задание на день и следить за его выполнением как по качеству так и по количеству.Выполнять ежедневный отчет о проделанной отделением работе.Вносить документы в программу 1С8. Вести табель учета рабочего времени. Следить за ротацией и сроками годности в камерах хранения сырья. Сводить к минимуму потери в отделении.

Принимать мясное сырье по количеству и качеству от поставщиков.Взвешивание на весах сырья. Бесперебойное обеспечение производства необходимым количествам сырья. Организация работы персонала склада ( грузчиков, водителей электро погрузчика, кладовщиков), уборщиков помещений. Соблюдение ротации сырья и сроков годности (хранения) Следить за порядком на складах-холодильниках Ведение журналов приемки сырья. Ведение табеля учета рабочего времени.

Прием товара от поставщиков. Выкладка товара на полки магазина. Консультирование покупателей. Отслеживание сроков годности.

Технология мяса и мясных продуктиов, технолог мясной промышленности